Kip marineren


Inhoud van de les

Leer kip marineren. Een perfecte basis voor het klaarmaken van kip in de oven of kip op de bbq.
We geven je 3 basisrecepten: Thaise kip marinade, marinade voor duivelse kip / ajam setan en marinade voor kip tandoori.

Je kunt de kip daarna op 2 manieren bereiden:

1. Grillen in de oven, zoals uitgelegd in de kookles Kip in de oven grillen
2. Voorbraden in de oven, daarna grillen op de barbecue, zoals uitgelegd in het recept Duivelse kip (ajam setan)

Marinade voor duivelse kip / ajam setan


Marinade voor duivelse kip / ajam setan - Recept van Koken met DorusVoor 1 kilo kip:

2 eetlepels sambal
4 eetlepels mosterd
1/2 kopje zoete ketjap (manis)
4 tenen knoflook 
1 citroen of limoen

Hak de knoflook, pers de citroen of limoen en meng alle ingredienten.






Thaise kip marinade

Een vrij bewerkelijke marinade maar het resultaat is spectaculair. Dit recept heb ik van Ken Hom. Je pureert alle ingredienten in de blender.

Voor 1 kilo kip:

2 eetlepels Thaise vissaus
6 teentjes knoflook
3 eetlepels gehakt korianderblad
2 Thaise rode pepers of spaanse rode pepers, zonder pitten
4 limoenblaadjes of 1 eetlepel geraspte limoenschil
2 theelepels suiker
1 eetlepel rijstwijn of droge sherry
1 theelepel kurkuma of koenjit (geelwortel)
2 theelepels Thaise rode curry pasta
1 theelepel zout
4 eetlepels kokosmelk uit blik.

Marinade voor kip tandoori


Tandoori marinade - Koken met Dorus

In tandoori marinade gaan tandoori pasta (te koop in potten) of tandoori poeder en yoghurt. Ik werk het liefst met de potten.

De tandoori en de yoghurt moet je mengen volgens de instructie op de verpakking.













Leuke Dorus
 




Meer kooklessen



Cursus groenten bereiden - Dorus Academie - Koken met DorusCursus Kip bereiden - Dorus Academie - Koken met Dorus



Cursus vis en schaaldieren bereiden - Dorus Academie - Koken met DorusBasis recepten van de Dorus Academie - Koken met Dorus



Koken kunst en cultuur van de Dorus Academie - Koken met Dorus